Choroba niedokrwienna jest główną przyczyną zgonów na całym świecie. Jest ona ściśle powiązana z miażdżycą, która wywołują miedzy innymi otyłość. Naukowcy zaobserwowali, ze osoby mieszkające w basenie morza śródziemnomorskiej rzadko chorują na niedokrwistość serca. Dieta śródziemnomorska jest najzdrowszym sposobem odżywiania się. W diecie tej stosuje się oliwę z oliwek jako tłuszcz do potraw, przyprawia się czosnkiem i ziołami zamiast soli, je dużo warzyw, ryb, jogurtów, ziemniaków. Nie smaruje się chleba masłem, unika słodyczy. W diecie śródziemnomorskiej przewarzają warzywa, które dostarczają związków przeciwmiażdżycowych.